一批泰式简餐领域的“平价先锋”，正加速扩张。
椰影、霓虹、怀旧海报，人均七八十元的“约会打卡点”——这曾是泰式大排档为市场塑造的集体印象。但如今的泰餐，正悄然转变。
一批以打抛饭、咖喱鸡等刚需单品为核心的“小”泰餐，正低调铺开在写字楼底商与商场B1层。
例如泰芮珠泰式打抛饭，主打猪肉打抛饭、芒果糯米饭及泰式奶茶等饮品。该品牌2023年创立，至今已开出近20家门店，其中近一年新增16家。
kapaw泰式打抛饭，2024年成立于广东，人均消费仅14元，目前门店数已超10家，仅今年以来就新开11家。
不仅连锁品牌，各地也涌现出非标平价泰式简餐。
上海的吉集隆，将店铺开至五角场，主打泰式猪肉打抛饭、冬阴功汤等，人均仅需30元；
安徽的曼小谷打抛饭，融合板前模式与泰式风情，顾客点餐后可见厨师现场炒制，显著提升品牌信任度；
广西的kinkhao曼谷厨房，2025年12月开业，SKU极度精简，餐饮仅约10道，如和牛打抛饭、猪肉打抛饭、虾酱炒通菜等，单价均低于30元。试营业期间，因生意火爆，店长曾公开向排队过长的顾客致歉。
“小”泰餐的火爆，甚至将打抛饭带入夜市，二十元一份仍需排队，堪称新晋“夜市顶流”。
传统中高端泰餐，陷入负增长
平价泰式快餐扩张的另一面，是传统中高端连锁泰餐的集体收缩与闭店。
以曾红极一时的泰式大排档为例，该模式开创者迷你椰，从2024年巅峰时期的300多家店缩减至约20家，近一年关店45家，净增门店为负；同样主打泰式大排档的小小集渔，近一年关店数达31家，目前运营门店仅约20家；
不仅大排档，多家老牌泰餐也在收缩。
曾被网友称为“泰餐天花板”的太食兽泰式茶餐厅，近年加速撤离，门店数从高峰期的60多家减至约20家，近一年净减少22家；成立于2012年的泰香米，近一年关闭18家，目前运营门店不足50家；2010年创立的泰妃殿，关至仅剩5家……
与此同时，泰来椰、嘟嘟泰国小馆、泰小古·泰式烤肉火锅等品牌均在缩减门店。
这批泰餐品牌的集体衰退，早有迹象。
其一，运营成本偏高，这些门店注重氛围装修，面积大、SKU多，对员工要求高，房租、装修、人力、食材成本居高不下，盈利压力大；
其二，定位朋友聚餐、休闲打卡等低频社交场景，非日常刚需，消费复购频次低，对长期经营形成挑战；
其三，同质化严重，泰式大排档风格爆火后，跟风者迅速涌入，从装修到菜单、体验高度雷同，缺乏核心差异化，用户审美疲劳。
“小”泰餐们，正在把泰餐重做一遍
站在上一批泰餐品牌的肩膀上，“小”泰餐们所做的，并非简单的低价内卷，而是对整个生意模型进行了重塑。
>>> 菜单更“小”：精简SKU，聚焦打抛饭、咖喱鸡盖饭等主食类刚需单品。
对消费者而言，主食类产品“便宜管饱”；对商家而言，标准化程度极高。以打抛饭为例，肉末、罗勒叶、蒜末可提前备好，在猛火灶上30秒即可爆香，淋在米饭上即可出餐，全程不超过5分钟。部分门店还引入炒菜机器人，即便是新手也能操作，进一步保证产品标准化。
>>> 定价更“小”：主力单品低于30元，搭配泰式小吃、泰式奶茶，稳住整体客单。
行业数据显示，精致简餐存在明显心理价格带：一二线城市约38元，其他地区约28元，超过此价格，消费者决策成本显著提升。而市面上多数“小”泰餐，单品价格控制在30元以内，给人极致性价比的第一印象。
以泰芮珠为例，一盘猪肉打抛饭、一碗冬阴功浓汤、一份泰香酸辣小黄瓜，总价27元。若单点一份泰式牛肉打抛饭，价格也不过35元。单品低价降低决策门槛，而丰富选择与套餐搭配，则保证了整体客单。
>>>成本更“小”：30平小店、10万元左右即可开店，选址“打工人”刚需阵地，模型更轻。
这批“小”泰餐，门店基本坐落于商场B1、写字楼底商等上班族集中区域，与开在商场高层的泰式正餐品牌相比，租金成本更低。
某现炒打抛饭的工作人员曾对内参君分享，品牌门店建店成本仅10万元，30㎡小店即可起步，他表示：“门店月营收能拿到21（万元），毛利率超50%，扣掉房租人工，一个月净赚3万，你3个月就能回本。”但颇具讽刺意味的是，仅一个月后，他的朋友圈内容就从餐饮招商加盟，变成了台球厅加盟推广。
总体来看，“小”泰餐们实现了消费场景的重构。将原本以周末朋友聚餐、节日打卡的低频社交消费，转变为工作日午餐、日常简餐等高频日常消费，翻台与坪效明显提升。
风口因何而起？
模式可以复制，但另一个关键问题随之而来：为何这一轮平价快餐化的机会，选择了泰餐？又为何发生在此时此刻？
为什么是泰餐？
从日式咖喱饭、韩式拌饭等品类的经验来看，一个异国菜系要做出平价的日常快餐，前提是其风味符号已足够“国民化”。
而在大陆市场浮沉二十多年的泰餐，已走到这个节点。 其经典大单品如冬阴功、打抛饭、椰香咖喱、芒果糯米饭等，早已完成大众层面的口味普及，这为品牌的快餐转向埋下伏笔。
为什么是现在？
消费理性化的大环境下，年轻人对“为氛围付费”越来越谨慎。
一顿好吃、快捷、不贵，环境拿得出手、拍照也能出片的简餐，恰好命中了年轻人日常用餐的核心诉求。而“小”泰餐，恰好踩在这个需求转变的节点上：
过去，传统泰餐高度依赖网红打法，靠浓重的东南亚大排档风格等异域元素做打卡引流；如今的平价“小”泰餐，则转向泰北、清迈等地特色，传递轻松、闲适、更chill的日常就餐氛围，更贴合年轻人日常干饭的消费需求。
一位消费者直言：“去大店吃还是去小店吃，味道上没有本质区别，但小店的性价比明显更高。” 认知一旦成熟，传统泰餐靠重装修、仪式感撑起的溢价便消失，而主打极致性价比的小馆，自然承接了这份被重新激活的需求。
小结
机遇背后同样暗藏风险。这批新崛起的“小”泰餐，并未完全避开传统泰餐曾遭遇的难题。
《餐饮朝前看》第三季第六集中，朱光玉火锅创始合伙人李扬曾提到，当下成都走红的新餐饮品牌，其核心突围逻辑就是做“非标”差异化：“必须跟别人长得不一样，才能有客流”。
当下走红的“小”泰餐们，恰恰站在了这句话的反面。当所有品牌都开始聚焦打抛饭、都走向清迈chill风，“小而美”的差异化窗口，正在批量复制中迅速关闭。
面对潜在的供应链压力与同质化隐患，这批“小”泰餐能否持续守住差异化，仍有待市场检验。若想了解更多餐饮趋势，可关注九游官网的相关内容。
本文来自微信公众号“餐企老板内参”，作者：内参君，36氪经授权发布。